Auðkenningarregla
Þegar skynjunareiginleikar matvæla verða fyrir smávægilegum óeðlilegum breytingum, mynda skynfæri mannsins oft samsvarandi óeðlilega skynjun. Þess vegna, hvort sem um er að ræða mat eða kaup á mat, eru skyngreiningaraðferðir sérstaklega mikilvægar í framkvæmd og beitingu.
Skyngreiningarvísar um gæði matvæla vísa aðallega til litar, lyktar, bragðs og útlits. Einungis þegar nokkrir þættir fá jafnt vægi og áhersla er lögð á þá er hægt að gera rétta auðkenningarniðurstöðu. [3]
Áður en dósin er opnuð
Í fyrsta lagi sjónræn auðkenningaraðferð. Athugaðu aðallega hvort dósin sé þétt lokuð, hvort yfirborðið sé hreint og hvort það sé slit og ryð, svo sem óhreinindi, myrkvun, blettir, ryð á brúnum osfrv. Fyrir glerdósir er hægt að setja þær í bjarta staður til að fylgjast beint með innri gæðum. Eftir að hafa hrist þau varlega skaltu athuga hvort innihaldið sé í snyrtilegu formi, hvort súpan sé gruggug og hvort það séu einhver óhreinindi eða aðskotaefni.
Í öðru lagi, handklípa auðkenningaraðferð. Athugaðu aðallega hvort dósin sé bólgin. Þú getur þrýst á botn og lok á blikdós með fingrunum og þrýst á lokið á glerdós með fingrunum. Athugaðu vandlega hvort dósin sé bólgin.
Í þriðja lagi, berja og hlusta auðkenningaraðferð. Það er aðallega notað til að athuga gæði niðursoðnu innihaldsins. Þú getur notað lítinn tréstaf eða fingur til að berja á miðju botnloksins á dósinni til að hlusta á hljóðið til að bera kennsl á gæði dósarinnar. Hljóðið af dós í góðum gæðum er skörpum og traustum;
Í fjórða lagi, aðferð til að auðkenna leka. Hvort dósin lekur er mjög mikilvægt fyrir varðveislu dósamatarins. Þegar athugað er með leka er dósin venjulega á kafi í vatni og kreist í botninn með höndunum. Ef það er leki munu litlar loftbólur finnast. Hins vegar, þegar athugað er, er dósin á kafi í vatni og ætti ekki að færa hana til að forðast óljósar litlar loftbólur.
Eftir að dósin hefur verið opnuð
Skyngreiningarvísarnir eftir að dósin hefur verið opnuð eru aðallega litur, lykt, bragð og súpa. Fyrst af öllu, eftir að þú hefur opnað dósina, ættir þú að athuga sjónrænt hvort liturinn á niðursoðnu innihaldinu sé eðlilegur. Þetta felur í sér bæði innihaldið og súpuna. Fyrir hið síðarnefnda ættir þú einnig að fylgjast með hversu skýrleika, óhreinindi osfrv. Annað skrefið er að finna lyktina til að sjá hvort hún sé einstök fyrir þessa tegund af dósamat og smakka hana síðan. Þar sem fólk þekkir og er vant eðlilegu bragði ýmissa dósamatvæla, og þessi vísir er ekki fyrir of miklum áhrifum af umhverfisaðstæðum og tæknilegum ferlum, er sérstaklega mikilvægt við skyngreiningu að smakka hvort dós hafi sitt eðlislæga bragð.
