(1) Gufusoðinn niðursoðinn matur: niðursoðinn matur búinn til með því að niðursoða hráefni beint án þess að elda eftir forvinnslu. Til að viðhalda upprunalegu einstöku bragði matarins er aðeins lítið magn af salti (eða þynntum saltvatni) og kryddi bætt við. Upprunalegur dósamatur tilheyrir einnig gufusoðnum dósamat, en súpu er bætt við upprunalega safa niðursoðinn mat, en gufusoðinn niðursoðinn matur bætir almennt ekki súpu. Einkenni þess er að það viðheldur einstöku bragði hráefnisins að mestu leyti. Svo sem upprunalegt safa svínakjöt, gufusoðið nautakjöt, hvítskorinn kjúklingur og annar niðursoðinn matur.
(2) Kryddaður niðursoðinn matur: niðursoðinn matur búinn til með því að niðursoða hrátt kjöt eftir flokkun, foreldun eða steikingu, eldun og kryddsósu bætt við. Þessari tegund af dósamat má skipta í brassaða, fimmkrydda, svartbaunasósu, þykka sósu, karrý, tómatsósu og aðra flokka eftir matreiðsluaðferðinni og viðbættri sósu. Einkenni þess eru að hún hefur einstakt bragð og ilm hráefna og innihaldsefna, samkvæman lit og snyrtilega kubba. Svo sem steikt svínakjöt með sojasósu, karrý nautakjöt, kanínukjöt í tómatsósu o.s.frv. Kryddað niðursoðinn matur er algengasta tegund kjötdósamatar.
(3) Súrsaður niðursoðinn matur: hrátt kjöt er flokkað, súrsað með blönduðu salti úr salti, nítrati, sykri og öðrum hjálparefnum og síðan unnið í dósamat. Þessi tegund af vörum hefur skærrauðan lit og mikla vökvasöfnun, eins og hádegismat, nautakjöt, svínakjöt osfrv.
(4) Reyktur niðursoðinn matur: unnin hráefni eru súrsuð og reykt til að búa til niðursoðinn mat. Það hefur sérstakt reykbragð, eins og vestræn skinka, reykt rif o.s.frv.
(5) Pylsa niðursoðinn matur: eftir að kjötið er súrsað er ýmsum hjálparefnum bætt við og það er saxað og blandað í hakk, síðan fyllt í hlíf, reykt, forsoðið og niðursoðið til að búa til niðursoðinn mat.
(6) Innmatur í dós: Innmatur og aukaafurðir úr svínum, nautgripum og sauðfé eru unnar, kryddaðar eða súrsaðar til að búa til niðursoðinn mat. Svo sem sv
